¡EMPIEZO A ESTAR BIEN!

Os escribo para explicaros que finalmente tengo dos intolerancias: intolerancia a la lactosa, que ya sabía que la tenía cuando hice la dieta anti-cándida, e intolerancia a la fructosa, que no me la diagnosticaron hasta hace unos meses. Como no me dieron un listado de alimentos prohibidos para intolerantes a la fructosa hasta hace una semana, pese a que consulté muchas listas por Internet, hice muchas cosas mal, pero ahora comienzo a mejorar y a estar bien.

Como os comentaba en mi blog, noté una mejoría muy rápida con la dieta anti-cándida de Cala Cervera (ahora entiendo que se debía a que eliminé el azúcar, las frutas, y los edulcorantes, que contienen fructosa), sin embargo, al ir re-introduciendo alimentos empecé a empeorar, pero esto lo asociaba con el síndrome Herxheimer. Finalmente me dieron el alta y estaba mejor pero no llegué a estar bien.


Al fin sé qué me pasa y he creado otro blog para ayudar a encontrar alimentos a otros que estén en esta situación: http://sinlactosaysinfructosa.blogspot.com.es/, debemos dar a conocer la intolerancia/malaabsorción a la fructosa, ya que actualmente es muy desconocida (a mí tardaron 4 años y medio en diagnosticármela).Quizás algun@ de vosotr@s tengáis el mismo problema y encontréis aquí la solución.

¡¡¡Mucho ánimo!!!

¿CÓMO SIGO?

Hola, chicas,

os pido disculpas por no haber dado señales de vida los últimos meses, he estado trabajando mucho y me ha resultado casi imposible, sin embargo, si leo vuestros comentarios.

Cuando mi homeópata me dio el alta os comenté que me encontraba mucho mejor que al principio, pero que no estaba al 100%.  Durante estos meses tampoco quise escribiros porque tuve alguna crisis que asocié al colon irritable y no quise desanimaros, sin embargo, ahora creo que se debía a que tengo celiaquía y sólo he estado siguiendo la dieta sin lactosa (también soy intolerante a la lactosa).

A mí nunca me han diagnosticado como celiaca, pero si me dijeron los médicos que había muchas posibilidades de que lo fuese: transaminasas muy altas, eccemas en la piel, heces brillantes y flotantes, diarreas... Sin embargo, cuando probé la dieta sin gluten no me funcionó, pero creo que se debió a que por aquél entonces me estaban tratando con otros fármacos que me sentaban fatal. 

El momento en el que mejor me he encontrado es cuando hice el primer mes de la dieta de Cala Cervera: sin ningún tipo de suplemento, y ahora creo que se debe a que no consumía gluten, de ahí que cuando empecé a tomar pan de centeno me sentase tan mal.

Espero no desanimaros, porque vosotras estáis haciendo la dieta anti-cándida, que a mí me hizo mejorar, pero en mi caso la solución a largo plazo creo que no está en seguir una dieta unos meses, sino en dejar de consumir determinados alimentos de por vida. 

Llevo sólo unos días siguiendo la dieta para celiacos, así que aún no puedo deciros nada, pero espero escribiros muy pronto para deciros que finalmente he encontrado la solución a mis problemas.

¡Mucho ánimo a todas y espero que estéis mejorando mucho!

EDULCORANTES PERMITIDOS

A veces resulta complicado saber qué edulcorantes podemos y cuáles no podemos consumir, por eso yo únicamente me permitía tomar Stevia o Sukrin/Edulnat, sin embargo, me he informado de que podemos consumir cualquiera de los siguientes:

• Maltitol
• Xilitol
• Stevia
• Erythritol
• Otros edulcorantes que terminan en "tol"

Mi homeópata me ha comentado que si un producto lleva muy poquito azúcar podríamos consumirlo excepcionalmente (como me parece complicado medir si algo es muy azucarado o no, creo que será mejor evitarlos), al igual que con el sirope de ágave, que también lo tenemos prohibido porque tiene glucosa, y lo mismo que la miel.

Espero que esta información os ayude a encontrar más productos permitidos: chocolates, turrones (como el que comentabais de Stevia de la marca Virginias), "nocillas", galletas... Ya que muchos de ellos están edulcorados con maltitol y otros de los edulcorantes que podemos tomar.

ELENA PEREA "ME HA DADO EL ALTA"

Hola, chicas,

esta vez escribo para comentaros que ya puedo llevar una vida mucho más normal. Elena me ha pedido que siga sin tomar harinas blancas, azúcar y vino -de todos modos no tenía pensado hacerlo-, pero que si salgo de casa no me preocupe, que puedo comer de todo: ¡por fin!

Me imagino que os preguntaréis si ya me encuentro bien al 100%, la respuesta es: CASI: aunque nos fines de semana me siento súper bien, entre semana no me encuentro del todo bien en el trabajo, mi problema: los gases. Le comenté a Elena que aunque podría parecer una locura, el estar sentada en la silla debe de presionarme algún órgano que hace me tenga más gases; Ella, lejos de extrañarse, me dijo que debía ir a un osteópata visceral para que me re-colocase los órganos, así que ya os contaré cómo me va.

Aún tengo que tomar algunos complementos: 

- Seguiré con la cáscara Psillium, que no es más que una especie de fibra para el colon irritable que hace que las heces sean más voluminosas y formadas. 
- Seguiré con el probiótico Inmuprobio de Health Aid.
- Encimas digestivas de Archturus
- Cápsulas de orégano, por prevención.
- Boldo complex de Soria.
- Un bote más de Choline and inositol de Archturus y después un último bote de Lecitina de Douglas.

Mi próxima visita con Elena ya no será tan seguida como estas, me dijo que le vaya contando cómo me voy encontrando y que podemos volver a vernos hacia marzo.

Como os mencioné en otras ocasiones, uno de mis problemas son los nervios, y creo que el haber dejado de practicar yoga no me va bien, así que en cuanto pueda volveré con mis clases: es lo que mejor me ha ido a nivel mental, ¡os lo recomiendo!

Aunque no haya podido responderos porque estoy trabajando bastantes horas (sí, dije que intentaría evitarlo, pero es complicado), si estoy leyendo vuestras entradas y las respuestas que os dais: ¡muchas gracias por seguirme, por ayudaros -apoyarnos es fundamental- y mucho ánimo a todas! 

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CASTAÑAS CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Hacía mucho tiempo que no preparaba ningún dulce, sin embargo, hoy me dio por probar a hacer este bizcocho y ha salido tan rico que casi nos lo hemos terminado.

Ingredientes:


- 2 huevos ecológicos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 10 cucharadas generosas de Edulnat
- 2 plátanos (podría hacerse sólo de plátano y entonces usaría 3)
- 1 yogur de soja (yo he utilizado Sojasun)
- 12 castañas
- 2 tazas de harina de arroz integral 
- 1 sobre de levadura química (yo he utilizado la de la marca Adpan)
- 1 tableta de chocolate negro con SteviaTorras

Preparación:


- Hacer un corte a las castañas y cocerlas durante 20-30 minutos, después pelarlas
- Precalentar el horno a 180ºC
- Batir el aceite, Edulnat, los huevos y el yogur
- Añadir la harina y mezclarla con la levadura, las castañas y el plátano cortado en cachitos y batirlo todo bien
- Verter la masa para el bizcocho en un molde
- Introducir en el horno unos 30 minutos, después apagarlo y dejar el bizcocho dentro otros 10 minutos (comprobar si está bien hecho pinchando con un palillo si el bizcocho)
- Dejar enfriar y desmoldar
-  Derretir la tableta de chocolate: partir las onzas y colocarlas dentro de un recipiente apto el microondas. Luego, calentar 30 segundos, sacarlo, mezclar y volver a introducir otros 30 segundos, repetir la operación si es necesario hasta que quede blando y pueda mezclarse con una espátula
- Cubrir el bizcocho con el chocolate

EDULNAT: SUKRIN MADE IN SPAIN

Hace unas semanas una chica nos comentó que a ella le dejaban tomar un edulcorante llamado Edulnat. No sé si recordaréis que en mi entrada "¿Dónde comprar Sukrin?" os comentaba que la empresa que lo distribuía en España estaba tratando de lanzar su propio producto, pues bien, ya lo han sacado y es Edulnat.

Estoy muy contenta porque cada vez resultaba más complicado encontrar Sukrin, sin embargo, desde que Cien por cien Natural ha sacado su propio edulcorante podemos encontrarlo en cualquier supermercado de El Corte Inglés y en casi cualquier herboristería: ¡BIEN!

REINTRODUCIENDO ALIMENTOS

Ya estoy en la última fase: reintrodución de alimentos.

Aunque suena muy bien, no os imagináis el miedo que da ir probando cosas que hace tanto tiempo que no tomabas:

• Fruta: ya puedo comer todo tipo de frutas a excepción de naranja, kiwi y pomelo - creo que se debe a que son irritantes para el intestino y no me vendría bien porque tengo intestino irritable-. Las frutas me sientan todas bien.
• Cerveza: ya puedo tomar cerveza sin alcohol y sin gluten. La única que he encontrado es de la marca Ámbar. Al tener gas no me va muy bien para mis gases.
• Lácteos: ya puedo tomar yogur de cabra y de oveja. Sin embargo, no me sienta bien. Tenía la esperanza de que con eliminación de la cándida se me quitase la intolerancia a la lactosa, pero no ha sido así.
• Refrescos: tónica y Nestea sin azúcar. La tónica no me gusta y el Nestea aún no me he atrevido a probarlo porque no entiendo que pueda tomarlo cuando no está edulcorado con stevia.
• Alcohol: puedo tomar Vozka y Ginebra. Esta semana salí por primera vez después de muchísimo tiempo y me tomé un Gin Tonic Hendrick's con una rodajita de pepino y otra de limón; Como no me gustan ni la tónica ni la ginebra no me gustó demasiado, pero lo peor fue que tampoco me sentó demasiado bien al estómago.
• Espelta, centeno y avena: las nuevas harinas me sientan bien y alegra poder comer nuevos panes.
• Soja: ya puedo tomar leche de soja. Me va bien.

Como veréis, no son todo alegrías. Elena me dijo que en diciembre podría tomar de todo, sin embargo, no entiendo muy bien su criterio a la hora de ir añadiendo nuevos alimentos a mi dieta, y no todos los productos nuevos me sientan bien.

Espero que mis avances os animen a seguir adelante con la dieta: ¡Ánimo! ¡ya queda muy poquito!